RADARCIREBON.ID – Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi oleh kapang Rhizopus. Kapang ini memainkan peran penting dalam proses fermentasi dan menghasilkan banyak manfaat kesehatan dalam tempe. Berikut adalah rahasia manfaat dari kapang Rhizopus dalam tempe untuk kesehatan:
1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Tempe diketahui memiliki kandungan protein yang tinggi dan mudah dicerna oleh tubuh. Kapang Rhizopus membantu mengubah protein kedelai menjadi bentuk yang lebih diserap dan dicerna dengan lebih efisien, sehingga kandungan protein tempe menjadi lebih bermanfaat bagi tubuh. Protein adalah nutrisi penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta menjaga kesehatan otot, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.
2. Meningkatkan Kesehatan Saluran Pencernaan
Proses fermentasi yang dilakukan oleh kapang Rhizopus dalam tempe menghasilkan enzim-enzim yang membantu memecah karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana. Hal ini membuat tempe menjadi lebih mudah dicerna oleh tubuh. Konsumsi tempe secara teratur dapat membantu meningkatkan kesehatan saluran pencernaan, mencegah sembelit, dan memperbaiki kualitas flora usus.
3. Menyediakan Zat Gizi Penting
Baca Juga:Cara Membuat 7 Krim Masker Pemutih Wajah untuk Mendapatkan Kulit Glowing dengan Minyak ZaitunPerbedaan dan Persamaan Antara Minyak Zaitun dan Minyak Kemiri, Wajib Tahu 2 Manfaat yang Sama Ini
Selain protein, tempe juga mengandung sejumlah zat gizi penting lainnya seperti serat, vitamin B kompleks (termasuk vitamin B12), zat besi, kalsium, fosfor, dan magnesium. Kapang Rhizopus membantu menghasilkan nutrien-nutrien ini selama proses fermentasi kedelai menjadi tempe. Nutrien-nutrien ini memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan tulang, pembentukan sel darah merah, dan fungsi saraf yang baik.
4. Meningkatkan Kualitas Protein Nabati
Kedelai adalah salah satu sumber protein nabati yang lengkap, karena mengandung semua asam amino esensial. Namun, protein nabati sering kali dikritik karena kekurangan asam amino tertentu seperti lisin. Kapang Rhizopus dalam tempe membantu peningkatan kualitas protein nabati dengan membantu sintesis lisin, sehingga tempe menjadi sumber protein yang lebih lengkap dan lebih bermanfaat bagi tubuh.
5. Menurunkan Risiko Penyakit Kronis
Konsumsi tempe yang mengandung kapang Rhizopus telah terkait dengan berbagai manfaat kesehatan jangka panjang. Tempe dapat membantu menurunkan risiko penyakit kronis seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kanker usus besar. Kandungan serat, protein nabati, antioksidan, dan senyawa bioaktif lainnya dalam tempe memberikan perlindungan terhadap kerusakan sel dan peradangan yang dapat menyebabkan penyakit-penyakit tersebut.