“Setiap individu yang terlibat dalam proses pengolahan makanan harus memahami prinsip kebersihan diri dan tata cara penanganan makanan yang aman,” tegas Suardi.
Dalam pelatihan tersebut, peserta juga mempelajari berbagai potensi risiko yang dapat muncul di dapur produksi makanan skala besar. Mulai dari kontaminasi bakteri, sanitasi peralatan masak, hingga pengaturan alur kerja dapur agar tidak terjadi pencampuran antara bahan mentah dan makanan siap saji.
Menurut Suardi, lingkungan dapur yang bersih menjadi salah satu kunci utama dalam menjaga keamanan pangan. Sanitasi ruang kerja, penyimpanan bahan makanan, serta pengelolaan limbah dapur harus dilakukan sesuai standar agar tidak memicu berkembangnya mikroorganisme berbahaya.
Baca Juga:Pesantren Al Hikmah Gelar Diklatsar BSMRAsyrof Ingatkan Pemprov Jabar Ancaman Desa Tanpa Petani
Bimtek ini sekaligus menjadi bagian dari percepatan penerbitan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS). Sertifikat tersebut merupakan pengakuan resmi bahwa fasilitas pengolahan makanan telah memenuhi standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan.
Suardi menegaskan bahwa sertifikat tersebut bukan sekadar formalitas administrasi. Keberadaan SLHS menjadi jaminan bahwa makanan yang diproduksi dalam program MBG benar-benar layak dikonsumsi.
“SLHS menjaga kredibilitas program pelayanan gizi sekaligus meningkatkan kepercayaan masyarakat terhadap kualitas makanan yang disalurkan,” jelasnya.
Program MBG sendiri dirancang untuk memastikan masyarakat, khususnya kelompok rentan seperti anak-anak dan pelajar, memperoleh asupan gizi yang cukup setiap hari. Karena itu, kualitas bahan makanan, proses pengolahan, hingga distribusi harus dijaga secara ketat.
Melalui pelatihan ini, BGN berharap para pengelola dapur dapat bekerja lebih profesional serta konsisten menerapkan standar higiene dan sanitasi.
Dengan demikian, program MBG tidak hanya menyediakan makanan bergizi, tetapi juga memberikan jaminan keamanan pangan dan perlindungan kesehatan bagi para penerima manfaat. (cep/ade)