1. Pemilihan Ikan Lele yang Segar
Langkah pertama dalam memasak ikan lele adalah memilih ikan yang segar. Ikan lele yang masih segar biasanya memiliki bau yang lebih netral dan daging yang kenyal. Berikut beberapa tips untuk memilih ikan lele yang segar:
- Bau : Ikan lele yang segar tidak memiliki bau amis yang menyengat. Bau amis biasanya muncul pada ikan yang sudah tidak segar.
- Bentuk Tubuh : Pilih ikan lele yang memiliki tubuh utuh, tidak cacat, dan kulitnya tidak lecet.
- Mata : Mata ikan lele segar akan tampak jernih dan tidak keruh.Jika Anda membeli ikan lele yang sudah dibersihkan dan dipotong, pastikan untuk segera mengolahnya dalam waktu yang singkat.
2. Mencuci Ikan Lele dengan Air Asam atau Garam
Sebelum mulai memasak, pastikan ikan lele dicuci dengan bersih. Salah satu cara yang efektif untuk menghilangkan bau amis adalah dengan merendamnya dalam air asam atau air garam.
Baca Juga:Ini Dia Manfaat Biji Nangka Untuk Kesehatan Badan Yang Kita ButuhkanKenapa Topeng Monyet Tidak Lagi Ada Di Negara Kita Ini Penjelasanya
- Air Asam : Siapkan air perasan jeruk nipis atau asam jawa, kemudian rendam ikan lele selama 10-15 menit. Kandungan asam pada jeruk nipis atau asam jawa dapat membantu mengurangi bau amis pada ikan lele.
- Air Garam : Anda juga bisa merendam ikan lele dalam air garam selama 10 menit. Garam membantu menyerap bau amis dan membuat daging ikan lebih padat.Setelah direndam, cuci kembali ikan lele dengan air bersih sebelum dimasak.
3. Menggunakan Bumbu Marinasi
Bumbu marinasi atau perendam yang tepat dapat sangat membantu untuk menghilangkan bau amis pada ikan lele sekaligus memberi rasa yang lezat. Beberapa bumbu yang dapat digunakan antara lain:
- Jahe : Jahe memiliki kemampuan untuk mengurangi bau amis pada ikan. Parut atau iris tipis jahe segar dan rendam bersama ikan lele.
- Kunyit : Kunyit tidak hanya memberikan warna kuning yang menarik pada masakan, tetapi juga membantu menghilangkan bau amis. Anda bisa menggunakan kunyit segar atau bubuk kunyit.
- Lemon atau Jeruk Nipis : Kedua buah ini mengandung asam yang bisa menetralkan bau amis dan memberikan rasa segar pada ikan lele.
- Bawang Putih : Selain memberikan rasa yang khas, bawang putih juga terkenal memiliki sifat antibakteri dan bisa membantu mengurangi bau amis.Campurkan bumbu-bumbu ini dengan sedikit garam dan merica, lalu diamkan ikan lele selama 15-30 menit sebelum dimasak.