Pertama-tama, cuci bersih jamur merang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, tiriskan dan potong jamur menjadi beberapa bagian sesuai selera. Ukuran potongan dapat disesuaikan, namun biasanya potongan yang lebih besar akan memberikan tekstur yang lebih nikmat saat digoreng.
2. Menghaluskan Bumbu
Siapkan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan terasi (jika menggunakan) ke dalamnya. Haluskan semua bumbu hingga menjadi pasta yang lembut. Pastikan semua bumbu tercampur rata untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
3. Memasak Osengan
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma dari bumbu dan membuat rasa osengan menjadi lebih kaya.
4. Menambahkan Jamur
Baca Juga:Apa Yang Menyebabkan Kita Merasa Ngantuk Pada Saat Musim Penghujan DatangMakanan Penambah Daya Ingat Cocok Buat Otak Anak Kita Di Rumah
Setelah bumbu harum, masukkan potongan jamur merang ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama sekitar 3-5 menit hingga jamur mulai layu. Jamur merang memiliki kandungan air yang tinggi, jadi tidak perlu menambahkan air terlalu banyak pada tahap ini.
5. Membuat Saus Pedas Manis
Setelah jamur layu, tambahkan kecap manis, saus tiram, gula merah, dan garam secukupnya. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Jika Anda ingin osengan sedikit lebih berkuah, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak selama 5-7 menit hingga bumbu meresap dan jamur matang sempurna.
6. Penyelesaian
Setelah masakan matang, cicipi dan sesuaikan rasa. Jika dirasa kurang manis atau pedas, Anda dapat menambahkan gula atau cabai sesuai selera. Angkat osengan dari wajan dan sajikan di atas piring saji. Taburkan irisan daun bawang dan cabai hijau sebagai hiasan untuk menambah daya tarik hidangan.
Osengan jamur merang yang pedas dan manis ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkannya sebagai isi dalam taco atau sandwich untuk variasi hidangan. Untuk menambah kesan segar, sajikan bersama dengan lalapan seperti mentimun, tomat, atau selada.