RADARCIREBON.COM – Tahu gejrot adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Cirebon, Jawa Barat.
Hidangan ini terkenal dengan perpaduan rasa manis, asam, dan pedas yang segar dan khas.
Biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan ringan, tahu gejrot terdiri dari tahu pong yang digoreng hingga garing dan disiram dengan kuah berbumbu.
Baca Juga:Format dan Langkah-Langkah Mengisi DRH CPNS 2024 dengan MudahSyarat dan Prosedur Lengkap Membuat SKCK Tahun 2024
Kuah ini terbuat dari gula merah, asam jawa, dan sambal ulek kasar, menciptakan sensasi cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara membuat yang mudah, siapa pun bisa mencoba membuat tahu gejrot di rumah.
Bahan-Bahan (Untuk 2 Porsi):
- 10 buah tahu pong
Bahan Kuah:
- 40 gram gula merah, disisir halus
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdm kecap manis
- 1 biji mata asam jawa
- 125 ml air
- Sejumput kaldu bubuk
Bahan Sambal:
- 5-7 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas dengan selera)
- Sejumput garam
Cara Membuat Tahu Gejrot:
- Membuat Kuah:
- Langkah pertama dalam membuat tahu gejrot adalah membuat kuahnya. Dalam panci kecil, masukkan semua bahan kuah, yaitu gula merah yang sudah disisir, gula pasir, kecap manis, mata asam jawa, air, dan sedikit kaldu bubuk.
- Panaskan campuran tersebut di atas api sedang hingga mendidih, dan aduk terus sampai gula merah larut sepenuhnya. Kuah tahu gejrot ini harus memiliki keseimbangan rasa manis dari gula merah, sedikit asam dari asam jawa, dan asin dari kaldu bubuk.
- Setelah kuah mendidih, angkat dari kompor, lalu diamkan sampai dingin. Saring kuah untuk memisahkan ampas dari gula merah dan asam jawa, sehingga kuah menjadi jernih dan lebih segar saat disajikan.
- Membuat Sambal:
- Sementara kuah mendingin, siapkan sambal tahu gejrot. Gunakan cobek untuk mengulek bahan-bahan sambal, yaitu bawang merah, cabai rawit, dan sejumput garam.
- Ulek secara kasar hingga bahan-bahan menyatu, namun jangan terlalu halus. Tekstur kasar dari sambal inilah yang membuat tahu gejrot memiliki sensasi rasa yang khas.
- Menggoreng dan Menyajikan Tahu:
- Potong tahu pong menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera. Pastikan tahu pong digoreng hingga garing sebelum dipotong, agar saat disiram kuah dan sambal, teksturnya tetap renyah di luar namun empuk di dalam.
- Setelah tahu dipotong, taruh di piring saji. Siram tahu dengan kuah yang sudah dicampur sambal ulek tadi. Aduk rata agar kuah menyerap ke dalam tahu, memberikan cita rasa yang maksimal.